es duftet so weihnächtlich . . .

früher habe ich richtig gerne mit freundinnen eine weihnachtsguetzlibacktag gemacht. doch seit ich mich gluteinfrei ernähre ist mir die freude an dem ausstechen und guetzlen vergangen. ja die verarbeitung von glutenfreiem teig ist eine wissenschaft für sich. doch all die jahre ist folgendes rezept mein absoluter liebling, und hier gibt es kein lästiges ausstechen . . .

vogunäschtli (vogelnester)
(nachdem du den teig fertig hast, kommt der für circa zwei stunden in den kühlschrank)

 

zutaten

220 gr glutenfreies mehl (ich nehme meistens das von  der landi)  oder normales mehl
100 gr gemahlene mandeln (wenn du geschälte verwendest werden die guetsli einfach heller)
1 vanillestengel

100 gr zucker

1 Ei
125 gr kalten anken (butter)

1 prise salz

konfitüre, ich habe meertrüübalischlee (johannisbeergelee) genommen

etwas puderzucker

mehl, mandeln, zucker, ausgekratzter vanillestengel und Salz in eine schüssel geben und mischen. mach nun in der mitte eine vertiefung und gib das ei hinein. anschliessend den anken in kleine stücke schneiden und in der schüssel verteilen.

nun kneten bis ein gleichmässiger teig entsteht - in bemehlte frischhaltefolie einwickeln und für zwei stunden den Kühlschrank.

nachdem der teig gut durchgekühlt ist, kannst du von hand baumnussgrosse kugeln formen und auf ein mit backpapier belegtes Blech legen. ja und jetzt kommt der finger ins spiel. drück den finger auf die kugeln, dass in der mitte eine vertiefung entsteht mit konfi füllen. hier sei gesagt, je grösser der finger umso mehr konfi hat platz.

im vorgeheizten ofen bei umluft 180° C für circa 10 bis 15 minuten backen. wenn du magst, kannst du nach dem abkühlen die vogunäschtli noch mit puderzucker beschneien.

 

bei uns lieben die alle so sehr, dass heute sogar die zweite ladung aus dem backofen gehüft ist. 

habt noch einen schönen samichlaustag und seit schön brav!

Sandra