der perfekte sonntagmorgen . meinknuspermüesli . glutenfrei

ich liebe knuspermüesli, ja seehr sogar! und wisst ihr wie einfach ihr das selber machen könnt, nein? alles was ihr braucht sind ein paar leckere Zutaten und einen Backofen.

meinknuspermüesli 

hier folgt nun meine glutenfreie Variante, das geht aber genau so gut mit glutenhaltigen zutaten.

zutaten
450 gr haferflocken
150 gr quinoaflocken
150 gr sesam
150 gr baumnüsse / grob gehackt
150 gr mandeln / grob gehackt (du kannst aber auch gerne andere nüsse verwenden)
250 gr apfelmus ohne Zucker / sonst die Zuckermenge reduzieren
100 gr caramelsirup
50   gr honig
80   gr zucker
etwas salz 

den backofen schon mal auf 170 grad Umluft vorheizen.

mische nun alle trocken zutaten in einer grossen schüssel und gibt anschliessend die restliche zutaten dazu und mische alles gut durch. von hand ist nicht zu empfehlen, da das eine sehr klebrige angelenheit ist; bei mir hat sich das salatbesteck als perfekter helfer bewährt.verteile nun die masse gleichmässig auf 2 backbleche

nun kommt das ganze für ca. 40 minuten in den ofen, nach der häflte der zeit gut durchmischen, so wird das kuspermüesli gleichmässig braun.

das knuspermüesli nach den auskühlen nun in gläser füllen.

ja und wer mag kann sein müesli noch pimpen, zum bespiel mit schoggiwürfeli, zimt, rosinen oder anderen dörrfrüchten - halt genaus so, wie ihr euer persönliches knuspermüesli mögt.

 und wie ich finde ist das auch ein tolles geschenk zum geburtstag oder als gastgeschenk.

viel spass beim nachbacken . . .


Sandra

weihnachtsbäckerei zum dritten: mailänderli . . .

da kam doch vor ein paar tagen von der lieben maija-lisa aus finnland ein Päckli, ich sage euch, ich war hin und weg. was kleines, feines, von herzen ist aus der tüte gefallen:

das passte ganz gut, denn das kleine fräulein wollte unbedingt guetzlen, und es sollte die sein, die der papa so gerne mag.

also habe ich mein mailänderlirezept hervorgekramt:

(nachdem du den teig fertig hast, kommt der für circa zwei stunden in den kühlschrank)


zutaten
250 gr weichen anken
2 eier
250 gr zucker
1 prise salz
1 zitrone, am besten bio, denn wie brauchen die schale
500 gr glutenfreies mehl (ich nehme meistens das von  der landi)  oder normales mehl

1 Eigelb und etwas öl

den anken mit der küchenmaschine oder den handrührgerät rühren bis er cremig ist, eier befügen und weiterrühren. den zucker, das salz, die abgeriebene zitronenschale und das mehl hinzufügen und weiterrühren.

jetzt nicht erschrecken der teig ist nicht kompakt - alles auf eine bemehlte unterlage geben und von hand weiterkneten bis ein schöner, fester teig entsteht und soviel mehl wie nötig einarbeiten. wenn der teig schön gleichmässig ist wickle ich ihn inn eine bemehlte frischhaltefolie und lege ihn für zwei stunden den Kühlschrank.

der teig lässt sich nach dem kühlen sehr gut auswallen und klebt auch nicht am wallholz fest.

 jetzt kommen die mumin-aussteher zum einsatz, sehr hübsch wie ich finde.

auf ein mit backpapier ausgelegtes Blech legen . . .

die guetsli mit eigelb bestreichen, ich gebe immer noch ein paar tropfen öl zu eigelb, dann glänzen sie sooo schön. im vorgeheizten ofen bei umluft 200° C für circa 10 bis 15 minuten backen.
 

ja und seit heute heissen sie dann logischerweise finnländerli !

bei mir gibt es noch das eine oder ander zu tun bis weihnachten. ich versuche micht aber nicht allzusehr von dem ganzen rummel anzustecken . . . ich möchte einfach nur ruhige und gemütliche tage . . .

in diesem sinne  . . .

Sandra

es duftet so weihnächtlich . . .

früher habe ich richtig gerne mit freundinnen eine weihnachtsguetzlibacktag gemacht. doch seit ich mich gluteinfrei ernähre ist mir die freude an dem ausstechen und guetzlen vergangen. ja die verarbeitung von glutenfreiem teig ist eine wissenschaft für sich. doch all die jahre ist folgendes rezept mein absoluter liebling, und hier gibt es kein lästiges ausstechen . . .

vogunäschtli (vogelnester)
(nachdem du den teig fertig hast, kommt der für circa zwei stunden in den kühlschrank)

 

zutaten

220 gr glutenfreies mehl (ich nehme meistens das von  der landi)  oder normales mehl
100 gr gemahlene mandeln (wenn du geschälte verwendest werden die guetsli einfach heller)
1 vanillestengel

100 gr zucker

1 Ei
125 gr kalten anken (butter)

1 prise salz

konfitüre, ich habe meertrüübalischlee (johannisbeergelee) genommen

etwas puderzucker

mehl, mandeln, zucker, ausgekratzter vanillestengel und Salz in eine schüssel geben und mischen. mach nun in der mitte eine vertiefung und gib das ei hinein. anschliessend den anken in kleine stücke schneiden und in der schüssel verteilen.

nun kneten bis ein gleichmässiger teig entsteht - in bemehlte frischhaltefolie einwickeln und für zwei stunden den Kühlschrank.

nachdem der teig gut durchgekühlt ist, kannst du von hand baumnussgrosse kugeln formen und auf ein mit backpapier belegtes Blech legen. ja und jetzt kommt der finger ins spiel. drück den finger auf die kugeln, dass in der mitte eine vertiefung entsteht mit konfi füllen. hier sei gesagt, je grösser der finger umso mehr konfi hat platz.

im vorgeheizten ofen bei umluft 180° C für circa 10 bis 15 minuten backen. wenn du magst, kannst du nach dem abkühlen die vogunäschtli noch mit puderzucker beschneien.

 

bei uns lieben die alle so sehr, dass heute sogar die zweite ladung aus dem backofen gehüft ist. 

habt noch einen schönen samichlaustag und seit schön brav!

Sandra

10 jahre ist es her . . .

ich kann mich noch sehr gut erinnern als ich mein gottemeitschi vor fast zehn jahren das erste mal im arm hatte. es hatte an diesem tag geschneit - ich trug ein weisses langarmshirt . . . schon interessant was man in seinem fotografischen gedächnis alles findet.

ja nun ist das fräulein, ja sie ist wirklich ein fräulein, schon zehn. wie fast zu jedem geburtstag wünschte sie sich eine überraschung. nicht immer einfach, aber diesmal habe ich ihr ein paar blingbling sachen für ihre pandorra kette gekauft und hübsch eingepackt.

 

die wunderhübsche kartonschachtel habe ich von pinkfish, ein bisschen aufgehübscht mit gestanzten Herzen, das geht doch immer, oder?

ja und dann habe ich ihr noch eine wimpelkette für ihr neues Zimmer gebastelt.

ich freue mich sehr auf das geburtstagsfest, dass dann am kommenden sonntag steigt. ja irgendwie toll, dass ich vier tage vorher schon parat bin! ja wer weiss, vielleicht kommt mir ja noch was in den sinn dass ich dann auf den letzten drücker mache . . .

Geniesst den sonnigen nachmittag!

Sandra

herbstzeit ist marronizeit

seit 2004 esse und lebe ich glutenfrei. ja und auch dieses Jahr ist das marronimuffinrezept mein treuer begleiter durch den herbst.

und hier das schnelle und supperleckere rezept . . .

zutaten:

500 gr. marronipüréé

125 gr. anke (butter)

125 gr. zucker

100 gr. gemahlene mandeln

1 päckli vanillezucker

4 Eier 

den anken schaumig rühren, zucker zugeben und eier hinzufügen, dann die mandeln und das marronipüréé unterheben.

muffinblech mit papierförmchen auslegen und den teig einfüllen und dann ab in den ofen / 180 grad / 30 - 35 minuten backen.

lasst es euch schmecken . . .

Sandra